第191章 乾坤烧鹅

守在电视机前的观众，看到了从后厨开始的直播画面。砧板洁净，各类食材按色系分区码放得整整齐齐，人员有序忙碌着。

当镜头对准陆培德，只见他双手一抻一拉，便拉出了细如发丝的龙须面，令人称奇的是，那面条居然还能穿过针眼，实在让人叹为观止。

参观完后厨，岳宁送众人上楼，包厢里周老爷子正坐着品茶。

岳宁邀请老爷子作为HTV的嘉宾参加宴席，老爷子起初是拒绝的，他说跟日本人一起吃饭，容易勾起往昔的回忆。

岳宁劝说道：“当下正值中日交流，国家正大力引入日本的资金和技术。往小了说，这次宴席若能成功，能促进港城的旅游业；往大了讲，也是弘扬中华饮食文化，吸引更多人来中国投资和旅行。”

老爷子这才答应赴宴。

蔡致远抢先一步，向来宾介绍周老爷子：“这位是粤菜领域的美食家。当然，今天请周老先生来，不是让他点评菜品，而是请他介绍这些菜肴的来历典故。”

待众人相互介绍完毕，岳宁跟大家打了声招呼，便前往厨房做菜，宾客们纷纷落座。

此时，桌上已摆好了六道凉菜。岳宁将绘画技法融入凉菜拼盘中，这一手技艺本就足以在香江独树一帜，更何况还有陆培德加入。

岳宁随性，陆培德规整，二人合作，犹如江南画师与宫廷画师相遇，相得益彰。

就拿其中一盘鱼生来说，在一个长两尺、宽一尺的白磁盘里，嫩绿的葱丝、嫣红的辣椒丝、金黄的姜丝，还有切成细丝的柠檬叶……众多配菜在盘子左边拼出春山、茅屋、柴扉、桃花树，以及短短的芦苇、杂草。右边下方是切得薄如蝉翼、晶莹剔透且排列整齐的鱼片，鱼片透明，排列之后宛如凌凌波光，再加上几条葱丝弯曲成水流状，竟营造出一池春水的意境。而鱼片上，是两只绿头鸭，一只安静地游弋，一只则直立展翅。在大片留白的上方，是岳宁用酱汁书写的诗句：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

蔡致远看向周老爷子：“周老先生，来给大家介绍一下吧。”

“这便是我们粤省人喜爱的鱼生，这个季节刚好是河豚上市，所以用河豚做鱼生。”老爷子介绍得简简单单。

穿着浅灰色制服的侍应生拿来筷子，将材料混合，浇上料汁。

正拿着菜单欣赏的画家

小野，眼见这么一幅“画”被破坏，有些心疼。好在还有这菜单，听说这菜单是岳大厨亲笔书写的？就凭这字，这位大厨在书法界也该有一席之地啊！

听石川说这是河豚，卢卡斯颇为惊讶：“中国人也吃河豚？”

“东亚人都吃，日本、中国和韩国，都有河豚料理。”石川向卢卡斯解释道。

“宫本先生，您是河豚料理大师，您先来品鉴一下。”岩西说道。

宫本一直秉持着河豚刺身就得品尝其本身鲜甜的理念，调料要简单，考究的是厨师的刀工。刚才见识了那位厨师的拉面技艺，拉面都能穿针，这些配料细丝想必也能穿针。他做河豚刺身，通常将鱼片切得很薄，摆盘精致简约，常用素雅的瓷盘盛放，注重展现鱼的天然色泽和纹理。自问是没本事把书画与摆盘结合。

此刻，他夹起一筷子混合了各种配料的河豚鱼生放入口中。河豚鱼生本身的味道纯净且带着鲜甜，加了这么多配料和调料后……唔……这些味道相互交织，层次丰富，与日本刺身单纯依靠酱油和芥末来提味大相径庭。这哪里只是一道菜，分明更像是一场味觉的狂欢。

宫本细细品味着，随后放下筷子，说出了自己的感受：“我实在无法评判哪种做法更美味。只能说日本河豚刺身更注重本味，而中国河豚鱼生更注重味道的调和。”

岩西重重地点头：“宫本先生说出了我心里的话。”

听了两位日本大厨的话，卢卡斯深表赞同：“岳小姐很擅长调味。”

石川轻轻松了一口气，幸亏听取了岳宁的建议。他们原本挑选的宾客，也和NC电视台一样，挑名气大、影响力大的人。是岳宁跟他说，可以邀请几位名人，但最好多请几位品格不错的大厨。当时他还问原因，毕竟大厨不如名人那么有号召力。

岳宁反问：“要是你拍膀胱鸡那期节目时带上我，那期的收视率至于那样吗？名人有人气固然好，但大厨更具专业权威性。”

当然，在食材选材上，岳宁也是斟酌再三，选河豚打头阵，正是因为初春时节，恰好是河豚上市的季节。

昨天他看NC电视台的直播，一道中国传统滋补的蛤士蟆汤，宾客们都不吃，不得不说，岳宁的预判真准。

等卢卡斯品尝过鱼生，石川请卢卡斯试试中国的鹅肝。

卢卡斯看向那带着汁水的鹅肝，鹅肝色泽深沉，表面渗透出油光。

他欣然夹起一块鹅肝先是闻到一股诱人的香气各种香料的味道浓郁。若是法国鹅肝这个时候应该闻到的是淡淡的油脂香气。

鹅肝入口的瞬间他的眼睛微微睁大。明明都是绵密柔软的口感可就是不一样完全不一样。法式鹅肝入口即化口腔里会被丰沛的油脂香气充斥。而这块鹅肝也很嫩甚至可以说同样入口即化不过它散发的是鹅肝的本味。也不能简单说是鹅肝本味这块鹅肝的调味很复杂法国鹅肝调味较少可没有这块鹅肝这般浓郁的“肝味”。

卢卡斯一时间不知该如何形容他说：“对我而言这种味道有些奇特但很好吃。”

他思索了一下

他心里还是很在意自己的拿手菜膀胱鸡日本观众并不欣赏借此机会忍不住提了一句。

倒过酒之后第一道羹汤上桌。天青色的汤盅每人一盅。揭开盖子里面是奶白色的汤底上面飘着翠绿的葱花。

“这是春风楼邱大厨的潮汕河豚萝卜汤请慢用。”侍应生介绍道。

岩西看着汤心里暗暗想：河豚是日本的传统料理鱼皮可以凉拌或者做皮冻鱼肉能做刺身也可以做成天妇罗鱼骨则用来做河豚杂炊这道汤应该也是用鱼骨熬制的吧？刺身和鱼生类似却又不同不知这道汤滋味如何？

岩西舀起一汤匙汤瞧见汤里不仅有萝卜丝还有一块河豚肝河豚肝看上去是煎过的。他知道河豚肝里的油有特殊的香气能为汤品增添更美妙的风味。

“这个汤有种特别的味道。”宫本说道。

“是河豚肝煎过后的味道。”岩西自信满满地说。

宫本摇了摇头：“我做河豚肝汤也会先煎一下但这汤里不只是河豚肝的味道还有别的东西可我猜不出来。”

岩西喝下这口汤只觉浓郁却不失清爽咸鲜调和得恰到好处鲜得纯粹咸得醇厚。汤里似乎确实有另一种味道有点像木鱼花的味道但又没有木鱼

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