第70章 乔君贤回家

岳宁做好晚市，带着轮班的侍应生和厨师学徒一起餐后巡台。

他们到二楼的包间，里面还没收拾，客人走的时候是什么样的，就是什么样的？

岳宁问：“客人打包了没有？”

“没有。”包房侍应生说。

岳宁看向包房领班：“珍姐，你先来说说，你看到的情况。”

宝华楼以前没有这个制度和习惯。

师傅怎么教，徒弟怎么学，都知道能把岳宝华的手艺学到了，都够自己吃一辈子了。

自从岳宁来了就不一样了，岳宁注重和客人沟通，对客人提的不过分的要求，尽量满足，要就客人乘兴而来，满意而回。

“宁宁，按照你的要求，今天多加了两桌，客人有点多，我没有及时餐中巡台。”珍姐先找起理由来。

岳宁沉着脸：“这不是找理由的环节，这是发现问题的环节。你只要跟我如实描述，桌面的现象，就可以了。”

“餐桌上脏纸巾比较多，没有及时清理。骨碟里面骨头也堆了起来，也没有及时换。还有烟灰缸里，”珍姐去数了一下，“有九个烟头了。”

“其他人有补充吗？”岳宁问其他几个侍应生。

这些侍应生新老参半，一个个不愿意出来回答。

岳宁把餐桌上空的味碟，拿了起来，说：“空的。如果菜品里，有口淡的菜，客人有酱油、醋或者辣椒油的需求，那就应该有蘸料，如果客人不需要，那么这个应该要提前收掉。”

她走到一个菜面前：“这个菜，被夹得很散了，这么大的盘子就不合适了，占地方，夹起来也不方便。那我们该怎么办？”

“换小盘子。”一个新来的侍应生说。

“对的，及时换个小盘子。”岳宁拿起茶杯，“里面茶水只剩下一口了，代表什么？”

“没有及时添茶水。”

“没错。”岳宁跟阿珍说，“珍姐，大的方面就是这几项，小的呢？你看这边连着出现三个同款盘子，看上去不是特别舒服。服务员错开放，同时打荷的人，出菜装盘的时候，也要记得用不同的盘子。当然，这些事小细节了，我们先把基础的服务做好。”

“知道是知道了。”阿珍想了想说，“宁宁，上次你说你想做富豪商务宴请的酒楼。不说咱们宝华楼这个市口，富豪过来就是吃吃口味，真要宴请，那还是不行的。就是你现在这个要求，我认为人到位了，咱们肯定

能做到的。但是那种商务宴请我也打听过了而且御龙轩这两天也有电视节目展示你看了就知道现在港城吃哪一套了。他们包房里的侍应生个个都是漂亮得可以去选港姐的靓女。”

阿珍比划胸口学着人家弯腰：“扣子开到这里一弯腰客人清清楚楚看到两个波。”

她看了一眼她的左右又抬头挺胸让岳宁看她：“宁宁我就不说我这张脸能不能跟人家比了就我这个飞机场拿什么跟人家比？”

一屋子的人全都快笑喷了。

他们发现平时嘻嘻哈哈的岳宁没笑立马又全收了笑容岳宁一双锐眼扫了他们一圈：“我说过多少次了？我从来没想跟御龙轩比我的餐厅无论高级还是普通。咱们卖菜、卖服务、卖笑脸唯独不卖色相。我为什么定制的侍应生工作服都是浅灰色的而且不论男女都是一样穿裤子就是为了消除男女差异。最好的服务是客人记不住你的脸但是他感觉很舒服他被尊重了。我不需要你们去跟外头比他们做的那些我们不能做我们做我们能做的。”

“我知道了。”阿珍低头说。

“我们说菜了。”岳宁给每个厨师和学徒都发了筷子“阿明叔你分析一下。”

阿明转了转盘把那道剩下最多的菜转到了他面前夹起一根广东菜心：“火候不到有点生。”

一个厨师马上走出来也尝了一根青菜：“是我下次改进。”

阿明之前是最小的徒弟爷爷带他的时间也少前面有师兄们在他专注于煲仔饭也就没那么出色这些日子他们三个被岳宁逼着带学徒管厨房这才多久已经像模像样了。

“宁宁乔二少来了。”楼下前台上来说。

“你让他等等我们马上结束了。”岳宁说。

等阿明带着后厨的人分析完岳宁总结：“餐后巡台是为了不断总结改进

岳宁弯腰“大家辛苦了下班回家注意安全。”

“岳小姐再见！”

“宁宁再见！”

岳宁伸手请大家出门她最后一个走出包厢门下楼去。

乔君贤看见她了站了起来岳宁问：“这么晚了你怎么来了？”

“刚从鹏城回来四天了有些事想跟你商量商量。”乔君贤笑“还有你那些东

西我都寄出去了另外我在包裹里留了鹏城招商办的地址让他们把信寄到招商办我给你带回来。”

上次岳宁想给小杨沟的人写信报平安一打听从港城寄信回去就港城到内地中间要卡上好些天从鹏城或者粤城寄就快许多了。

还有就是小杨沟寄信出来如果寄到鹏城邮费便宜到港城要翻十来倍

乔君贤在鹏城设立工厂的事在推进中他时常要去鹏城岳宁就让他把信带到鹏城去寄。这次岳宁买了好些布料衣服和耐运输的吃食让乔君贤带过去寄。

“想吃点什么？我给你做。边吃边说？”岳宁说。

“简单点煮碗面？”

“更简单一点给你煮速食面。”岳宁笑看着他。

听见速食面乔君贤整个人都不好了。自己说简单了又不好说什么跟着岳宁进了厨房。

他站在边上岳宁还真拿了一包速食面拆开放开水里泡。

乔君贤说：“我自己来吧？”

“你确定？”岳宁从冰箱里拿来豆芽、韭菜、鸡蛋放在桌上。

不是自己想的那样？乔君贤笑：“那还是你来。”

岳宁笑了一声把泡好的面拌了一半酱料进去香气已经出来了。

她开了炉灶油入锅：“这是立德的岭南豉油鸡面目标客户是茶餐厅味道很不错。”

她炒了鸡蛋再把豆芽炒到断生然后炒拌了酱料的面再把鸡蛋豆芽都放进去放剩下一半酱料最后加上一把韭菜出锅。

乔君贤弯腰：“好香

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