第45章 灌汤黄鱼
李欣荣见师傅把所有的希望都寄托在孙女身上，回到澳城跟老婆阿霞说了，阿霞也担心师傅是不是精神出了什么问题。
李欣荣是个孤儿，被师傅收留。他原来的名字叫李三牛，师傅觉得不好，给他起了这个名字，一来是顺着师兄岳志荣的“荣”字，二来寓意欣欣向荣。
师傅是个可怜人，年轻的时候老婆**，一把年纪又得知独生子去世，这个打击对师傅来说，无疑是灭顶之灾。
还有丁胜强那个王八蛋，居然做出这种欺师灭祖的事。师傅疯了，也不是不可能。
他作为岳宝华的大徒弟，也算是养子，得替师傅扛下宝华楼，给师傅养老，替没见过面的志荣哥照顾好宁宁。
他说等这次回港城，就回来辞职，阿霞也支持他。
他们夫妻俩都打算好了，可就昨天傍晚开始，港城和澳城的电视台轮番播放宝华楼的新闻，新闻一个比一个凶猛。
他从电视上看见师傅的孙女扛着丁胜强，从电台里听主持人说岳宁跟几家家族之间的关系。今天早上更加离谱，才到达港城，他就发现侄女居然因为亲吻乔君贤，占领了报纸整版版面。
他现在一脑子的糊涂账。师傅一个老老实实开酒楼的人，怎么去面对这样的境况？
一家子四口走进街道，这条街道平时客流就不少，这会儿更是热闹非凡。李欣荣护着儿女老婆挤过服装铺子。
天！宝华楼不是没开张吗？为什么门口挤满了人？
宝华楼居然把烧腊摊位摆到了人行道上，人们排成了几排。
他那个五师弟阿伟站在凳子上，拿着大喇叭喊：“有买有送，买华叔的烧鸭，送岳宁的脆皮鸭，多买多送，赠品送完为止。不买也没关系，可以免费试吃，吃得好再买。”
宝华楼的学徒正在卖烧腊。
“华叔的烧鸭我一直吃，能不能单买这个玻璃脆皮烧鸭？”有人问。
阿伟低头：“不好意思，宁宁的烧鸭今天就是用来送的。就想搭着华叔的名声，试试效果。明天就单卖了，要不您明天过来？”
“买半只华叔的烧鸭，才搭一份岳宁的脆皮鸭，脆皮鸭太少了，我回去给谁吃的好？”
“大婶，我真的没想到，大家会这么给面子，实在对不起。明天，明天，好不好？宁宁说了，明天是买她的玻璃脆皮烧鸭，送她做的酒糟脆皮烧肉。”
“这个脆皮烧肉是什么味道？
”有人问。
阿伟嘿嘿笑：“我刚才看到她调了料说是参考了贵州的脆哨里面放了甜米酒跟咱们常吃的烧肉有点不一样。”
“明天的脆皮烧肉单卖吗？”有人问“别也是买了送？”
“这个我做不得主得问宁宁去。”阿伟按照岳宁的嘱咐反正就推岳宁头上。
阿伟看见李欣荣一家四口正在往里走他说：“荣哥来了。”
阿伟跑到李欣荣面前：“荣哥、霞姐。”
他弯腰捏李欣荣儿子的脸：“小阿明好。”
李欣荣的儿子名字里也有一个“明”字跟岳宝华的小徒弟阿明一样为了分清楚来酒楼就叫他小阿明。小阿明仰头：“伟叔好。”
小玉也说：“伟叔好。”
“小玉越来越漂亮了。”阿伟跟李欣荣说“荣哥师傅和宁宁他们在厨房忙我去帮你叫。”
李欣荣听阿伟这么说他对阿霞说：“阿霞你带孩子们先进去坐一会儿我跟阿伟去厨房看看。”
李欣荣和阿伟并肩走：“昨天动静怎么那么大？”
“荣哥你应该昨天中午就来的。亲眼看看宁宁怎么收拾那个没良心的王八蛋太解气了！”
阿伟兴奋地跟李欣荣描述昨天的场面。这么点路不过开了一个头到厨房门口李欣荣见大家包括他师傅都围着案台。
“师傅！荣哥来了！”阿伟喊了一声。
岳宝华转头：“阿伟跟你说过你荣哥来了进来跟我们说。”
李欣荣看见了一个高挑带着点英气的姑娘**比报纸和电视上看到的更漂亮。
“我听阿伟说师傅和宁宁在厨房我就直接过来了。”李欣荣走过来
“宁宁要做满汉全席里的灌汤大黄鱼。昨天那帮子少爷小姐来宁宁都没做。她说那帮留洋少爷小姐不懂这道菜的意义。”阿松兴奋地说。
岳宁亲切地叫一声：“荣叔好。”
就凭他在宝华楼遭遇绝境的时候要辞职回来替爷爷撑起宝华楼在岳宁心里他就是自己的亲叔叔。
“好。”李欣荣笑着应了一声“灌汤大黄鱼？”
“入选满汉全席的一道淮扬菜。”岳宁跟他介绍“每年十月金秋大闸蟹肥美之际以蟹粉蟹肉和八珍加高汤煨制连汤带料填入黄鱼腹中。寓意满腹乾坤。也是昨天招待我那帮哥
哥姐姐看见青蟹饱满蟹膏满壳动了这个心思想请荣叔品这道菜。”
李欣荣心里明白这是侄女要向他炫技了只要她真有本事那他也就放心了。
“我听说过没见过。今天可以长见识了。”他也过来站着。
“我正在说如何整鱼去骨。”岳宁再次拿起切吐司的锯齿刀传统应该是用竹片后来她发现锯齿刀也挺好她用锯齿刀比划黄鱼鱼骨长度“刚才我们说了先用刀量出鱼骨长度然后进刀。”
只见岳宁手持锯齿刀从鱼鳃进去两三下之后抽出整根黄鱼骨。
岳宁把黄鱼递给阿忠：“灌水试一下。”
“肯定不漏水。华叔都说了你能做脆皮糯米鸡
“不许偷懒。谁都有失手的时候。哪怕你有信心测试也用不了多少时间可以剔除不必要的风险。愿意花钱吃这道菜的那些食客要求很高那么多料酿进去。蒸好之后品相不完美。客人有修养这次不说下次就不来了。影响酒楼口碑和你自己的口碑。”岳宁沉声说道。
“马上灌。”阿忠把水灌进去鱼肚子饱满起来果然滴水不漏。
“泡葱姜水里。”岳宁去把拆好的青蟹蟹肉蟹膏拿了过来“正宗的灌汤黄鱼有大闸蟹的时候加大闸蟹蟹粉没有的时候光花胶鲍鱼海参这些八珍也可以现在我们做灌汤的汤料。”
“澳龙和青龙肉可不可以？”阿松问。
“你可以试试。”岳宁边炒汤料边说“要不咱们下次弄条徽派的臭鳜鱼酿臭豆腐？”
“能吃吗？”
“早说了粤菜无正宗有传统。好吃就行！没什么不可以。”
李
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