第141章 比赛结果

分数出来，全场傻眼，这已经是第三届大赛了，谁都没想到会出现一模一样的分数。

六个菜，四个专业评委、十个观众评委，综合评分，取小数点后两位数加总，最后能得到一模一样的分数，这真是见鬼了。

大赛没有两家分数一样的预案。

蔡致远乐乐呵呵地跟岳宁说：“你看你一来，节目就精彩了。”

岳宁看他：“我不要干自己的活了，就给你赚收视率了。”

主持人问两队厨师什么想法？

章宏兴开心地说：“我真没想到还能打平，说实话他们的濑布鳝一出来，我就认为我们队估计不行了。能得到这个分数，我很开心！”

何家辉往岳宁和李欣荣看来，他是个胖乎乎，像个弥勒佛的厨子，他笑一声：“我有权投票吗？”

大家不知道他是什么意思，他说：“我想把自己的一票给章大厨。”

全场目光集中在他身上，何家辉呵呵笑：“这次我能赢，是我来了宁宴重新定了比赛思路。要是我做传统的濑布鳝，分数不会这么高。而且汤羹是我绝对的短板，我其他都挺好，但是吊汤这个功夫，差了太多太多。所以就算是宁宁，也只能帮我走捷径，用日式吊汤法，快速得到清澈的汤底。但是这道菜跟开水白菜、鸡汤汆海蚌的那个汤，差了多少重，我心里知道。即便是这次赢了，面对我师叔张大厨和那位陆家菜传人，别说是赢了，就是一战之力，都很难有。”

他看向章宏兴：“你的鸡子戈渣、鹧鸪粥，看上去就很厉害，干烧伊面这个基本功，比我更好。你上去，会比我精彩，我希望我能投你一票。”

章宏兴有些不敢相信：“何大厨，不管谁指导你的，这就是你比赛的水准。你何必自谦？”

何家辉脸一板：“哎呀！我想体面地退出，好好练练吊汤，明年兴许没有那么多厉害的年轻人了，我就能拿厨王了呢？”

全场大笑，章宏兴笑着过去抱住他：“谢谢你！”

何家辉拍了拍他的胳膊：“加油，希望你取得好成绩。”

最终专业评委宣布，坤和酒楼的章宏兴赢得了比赛。

主持人问何家辉：“何大厨，你退出之后，接下去希望谁能赢？”

“这可为难我了，站在同门的立场上，我希望张大厨赢，站在澳城的立场上，我希望陆大厨赢，站在今天这场比赛上，我希望章大厨带着我的祝福走到

最后。”何家辉问，“你说怎么办？”

“哇！你好会说话啊！”

“明年再来吧！”何家辉看向李欣荣说，“就是让师傅失望了。”

李欣荣站起来：“阿辉，你是我的骄傲！”

岳宁也站起来：“我替爷爷说，你也是他的骄傲！”

比赛结束，蔡致远叫上岳宁请那几个日本人一起去电视台楼下餐厅吃了个简餐之后，岳宁先打了电话回宁宴，一起去放映室，岳宁和他们坐一起，屏幕上已经在播放那档节目了。

与其说是美食节目，倒像是探店。

这是一位米其林三星的大厨做的大餐，这顿大餐的主菜是膀胱鸡，粤菜里有胡椒猪肚鸡，那么法餐里有膀胱鸡，本质上是异曲同工。

岳宁用心看完了这个大概四十五分钟的电视片，听那个翻译叨叨说这个当时这顿饭卫星直播了三个小时。

岳宁侧头问：“最后收视率如何？”

那几个日本人不说话了。

岳宁让人录像倒回去，到膀胱鸡背端出来来的那一刻，画面上猪膀胱涨成一个球，上头血筋交错。

岳宁走过去指着这个画面：“这个画面有美感吗？你们不觉得它口味太重了？”

翻译跟几个日本人说了，那个山本说：“这是法国百年名菜，是出自这位米其林三星大厨之手。用的鸡是布雷斯鸡，被誉为鸡中之王。”

“然后呢？”

“我说得还不够吗？你可能只知道法国有鹅肝，有惠灵顿牛排。不知道这样一道考究工艺的菜是什么样的。这是法国厨皇保罗**斯拿手菜之一。”

听完翻译说的话，岳宁点头：“布雷斯鸡，是法国布雷斯地区坚持草原放养的鸡，草原散养后期育肥，鸡肉和油花之间达到平衡。布雷斯鸡宰杀后，不会立马上市，而是用布将去**的鸡身包裹缝起来，不让它和空气直接接触，又不像用塑料袋包裹那样，完全隔绝空气，经过布的包裹挤压，鸡身上的脂肪脂肪渗入肉里，更加细嫩柔软多汁。这个时候，这样一只布雷斯鸡就可以用来制作这道法国传统名菜了。”

这一段够长了，岳宁等翻译说完，那几个日本人若有所思地看着她，岳宁继续：“布雷斯鸡就是家常做法，都已经是美味。而法国厨皇保罗**斯，用它来调料的膀胱鸡更是将美味攀升到了极致。他会把黑松露片塞到鸡胸皮下，再用绳子把整只鸡捆扎，放进猪膀胱里，扎紧

，放进在六十度到七十度的特调高汤里，猪膀胱遇热，里面的空气涨成一个球，让鸡悬浮在水里，低温炖煮四个小时。鸡皮的油脂融化，将黑松露的香气渗透进鸡胸肉里。猪膀胱的作用是锁住鸡本身的汁水和黑松露的香气。”

岳宁让继续放录像，录像进到侍应生当着客人的面，用餐刀划破猪膀胱，一股热气升腾而起。旁白说这是一种极致美妙的香气，让人充满期待。

岳宁让停下说：“没有前面的铺垫，一个猪内脏里塞只鸡，作为观众怎么去理解这样的美味？”

这个时候画面里服务生取下了两块鸡胸肉，厨师过来刨上黑松露片，再加上一勺子秘制鹅肝酱。

这会儿倒是细细说了的黑松露和鹅肝酱。吃这个鸡肉的人形容，这是如何难以言喻的美妙滋味。

“有些美食，它自己会说话，比如铁板烧，厨师把铁板当成舞台，刀铲挥舞之间，食物在铁板上发出滋啦滋啦的响声，不用旁白，观众就能想象它的美味。”岳宁跟他们说，“刚才你说的鹅肝和惠灵顿牛排也是这样。但是像这个膀胱鸡，它是不会说话的，需要你适当的介绍，才能把观众带入到食物的美妙中来。你们说呢？”

“你是一位大师！”那个质疑她的日本人说。

“算不上，我就是爱做菜，想做好菜，让大家吃得高兴。”岳宁抬腕看表，跟蔡致远说，

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