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《穿越之市井发家养娃日常》

5. 好香啊

在两个孩子怀疑的目光中,江禾拎着篮子来到了后院的灶房。

徐家的灶房挺大的,屋内有两个青砖砌的灶台,灶上落着两口大铁锅,一侧松木梁悬成串的红椒、蒜瓣,正对门处开了一方窗,视线还算不错。

江禾在灶房里转悠了一圈,熟悉了下环境,然后看着篮子里大棒骨,思考了一瞬,还是决定用它来炖汤。

猪骨确实还比较适合炖汤,因为它脂肪含量适中,炖出来的汤口感清鲜爽利,既有胶原蛋白,又不会太油腻。

不过,正式炖煮之前,还需要先对食材进行预处理才行。

她用刀在菜板上把两个大棒骨剁成块,在冷水中简单清洗了一番,去掉了棒骨表层的血水和杂质。

下一步也是预处理中很重要的一步,焯水去腥。

江禾往大铁锅中倒了一瓢水,把骨头都放进冷水中,然后冲着门口的徐知宁招了招手,丝毫没有心理压力地用起了童工。

“宁哥儿,过来帮我烧火。”

徐知宁本来皱着小眉头和娴姐儿在门口充当监工,听到江禾喊他忙应了声,走上前去帮忙。

他来到灶前蹲下身,拿起旁边的柴火,手法娴熟地烧起了火,一看就是常干这活的。

娴姐儿本来也亦步亦趋地跟着她二哥进来了,江禾嫌屋里人多碍事,又把她提溜着送到了门口。

小姑娘也不闹,就眨巴着一双大眼睛,默默趴在门框上往屋里瞧。

萌得不行。

锅里的水烧得沸腾了起来,棒骨在滚水里‘咕噜咕噜’翻滚着,血沫也慢慢在水中浮了起来。

江禾用勺子撇去了锅中浮沫,捞出焯过的骨头用井水一冲,去掉表面血沫的同时,骨缝中的杂质也随即掉了出来。

徐知宁看着她这番操作,一脸的困惑不解,这怎得又捞出来了,不是要炖汤了吗?

江禾笑着替他解惑,“这是焯水去腥,还没开始炖呢,还要多洗几遍,得确保干净了,这样稍后煮出来的汤才不会有异味。”

徐知宁似懂非懂地‘哦’了一声,心下对江禾厨艺又不由多了几分信任。

她会的好像真比自己多,至少这个什么焯水去腥他就听都没听说过。

骨头处理好后,江禾重新往锅里换上了清水,然后从墙角的菜篓里拿了一块不知放了多久都有些干瘪的老姜,洗了洗,切成块放进了锅里,盖上了锅盖。

江禾冲着徐知宁抬了抬手,“我来烧火,你出去陪娴姐儿玩去吧。”

徐知宁仰头看了过来:“不用,还是我来吧。”

他虽然做饭不太行,但烧火还是不错的,以前娘做饭他和大哥都经常帮着烧火。

江禾却没给他废话的机会,直接上手将人拉了起来。

这炖汤最重要的就是火候,一开始要大火烧开,然后转小火慢慢炖,切记一定要保持小火,不要让汤沸腾的太猛烈,这样煮出来的汤才是最好的。

一旦火候控制不好,那这一锅汤可就白瞎了,所以,还真不是江禾不忍心使唤徐知宁。

徐知宁无法,只能替她重新拿了一捆柴放在一旁,“那我去替你煎药。”

说罢,他便拿起了墙角的药罐子,准备去院子里把药给煎了。

江禾不由想到前两日在床上被迫喝下的那些能苦死人的黑乎乎药汁,眉头就忍不住皱了起来,“那个,我现下觉得好多了,药就不用喝了吧。”

徐知宁不赞同地看了她一眼,一副你怎么这么不让人省心的表情,“娴姐儿都知道病了要吃药,大嫂难道连娴姐儿都不如?”

江禾:“……”

好端端的被一个小屁孩教育了一通,她不禁有些哭笑不得。

但没法子啊,这事她确实站不住脚,只能默默闭上了嘴,继续烧她火。

这土灶台江禾用起来并不陌生,她家里的老宅就是这种灶台,想当初她七八岁的年纪就已经学会给姥姥烧火了,那会她最喜欢一边烧火一边勾着脑袋看着锅里的饭咽口水。

后来条件好了,家里添了煤球炉子和燃气,可姥姥还是总喜欢用土灶做饭,说是柴火烧的饭香,但江禾知道她是不舍得花钱。

灶膛内火光渐起,江禾的思绪不由飘远了。

她幼年父母早逝,是姥姥不辞辛苦将她带在身边养大,供她去上学,祖孙两人相依为命。

大学毕业后她就留在了外地工作,经过多年的努力,一步步在大城市扎了根,买了房子买了车,事业也如日中天的发展着,她也在计划着将姥姥接到身边。

但就在这时,姥姥生病的噩耗传来了,肺癌晚期。

她马不停蹄地赶回了老家,带着姥姥辗转四处去大城市求医,后来更是直接辞了职,在老家陪姥姥度过了人生的最后几年。

大家都说照顾病人是件特别折磨人的事,尤其是癌症的病人,但江禾却甘之如饴,因为那是最疼爱她的姥姥啊,也是她在这世上唯一的亲人了。

“大嫂,扇风,凉快~”

江禾感觉到耳后传来一股凉爽的风,蓦地转头,才发现娴姐儿不知什么时候来到了她的身侧,两只手合力拿着一把芭蕉扇,正笨拙地给她扇着风。

五月底六月初的时节,一天比一天热了起来,在灶前忙活了这一会,额头也不知不觉蒙上了一层细汗,她自己还没觉得什么,小姑娘倒是不知何时发现了。

“谢谢我们娴姐儿给大嫂扇风,娴姐儿真乖,大嫂很凉快。”

小姑娘挨了夸奖,瞬间笑开了花,明澈的眼眸弯成了新亮的月牙状,两只短胳膊则是更加卖力地煽动着芭蕉扇。

江禾瞧她这样也是稀罕得紧,要不是手上不得闲,肯定要上手揉搓一把她毛茸茸的小脑袋。

说起来也是怪了,她上辈子也没觉得自己有多喜欢小孩,特别是大学毕业后后,姥姥就总是催促她快找个人结婚生个自己的孩子,她知道姥姥是想让她在世间再多了一个血脉相连的亲人陪着她。

可是一想到要养个孩子会有多麻烦,江禾就不禁头大,再加上那会工作确实也忙,连恋爱都顾不上,哪里还有功夫生孩子养孩子啊。

所以,这件事也成了姥姥临终前最大的遗憾。

但谁能想到江禾竟然穿到里这里,身边还平白多了两个孩子为伴,大概这就是冥冥之中的缘分吧。

“好了,大嫂不热了,娴姐儿去给你二哥扇扇吧。”

徐知宁这会正在门口不远处守着小炉子给江禾煎药呢,在灶台前一抬头就能看到。

娴姐儿“哦”了一声,乖乖地拿着扇子跑出了灶房。

“二哥,我来给你扇风了。”

“不用,我不热,你自己扇吧。”

“二哥骗人,你都流汗了,怎么会不热……”

江禾听着两个小家伙的对话,嘴角不由扬了扬,小兄妹感情是真的好啊。

又小火不紧不慢地炖了些时候,她估摸着时间也应该差不多了,便起身掀起了锅盖查看。

此时的汤已从一开始的浑浊变得澄澈,棒骨则在汤中轻轻颤动,偶尔还冒出个蟹眼泡出来,在汤面上慢慢晕散开。

江禾从灶台旁边的调料罐里挖了一小勺盐出来,撒进了锅中调味,但除了盐外她没再放其他调料。

清炖骨头汤讲究的就是个清淡的味道,调味不宜太重,否则就会失去骨头汤原本的鲜美。

但其实若是有白胡椒粉的话,撒一些用来提鲜则更好,可刚刚江禾找了一圈,并没有发现徐家有白胡椒粉,只能作罢。

放完盐后,江禾重新盖上了锅盖,然后又忘灶膛内塞了几根稍粗些的木柴,大概还需要小火再闷上一刻钟才行。

骨头汤这边差不多完事了,接下来便是准备主食了,江禾也没重新做,而是把徐知宁中午做的那能让硌掉牙的饼子返工一下,回锅重新蒸了蒸。

徐家眼下瞧着可不富裕,日子还是得精细了过才行。

药终于煎好了,徐知宁准备去灶房看看骨头汤炖的如何了,他进来时正好掀起了锅盖,一股浓郁的香味迎面扑来,勾得人喉头一紧。

琥珀色的汤汁晶莹剔透,勾起时微微挂壁,棒骨炖至酥烂,用筷子轻轻一拨,

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