第270章 搞个餐厅联盟

皮埃尔低头跟儿子说了一句悄悄话，尼古拉斯看向岳宁：“离开巴黎来港城？”

侍应生托着黄地粉彩长盘步入包房，盘上盖着同色的瓷盖。长盘放在桌上，岳宁亲手揭开瓷盖的瞬间，热气腾起，一整条黄鱼躺在长盘中，边上是羊肚菌和宁波年糕间隔摆放。

宫本拿着菜单核对：“鱼腹藏羊？”

岳宁从侍应生手里接过餐刀，她换了个方向，将刀头朝向自己，刀柄递给宫本：“宫本先生，您来揭开鱼腹藏羊的秘密。”

宫本接过餐刀，轻轻切入鱼腹。随着刀刃分开，鱼肚子里露出满满的肉馅，散发着羊肉特有的香味。蒸腾的热气中，鱼鲜与羊肉香如老友般交融，闻着就让人垂涎欲滴。

食客们看过菜品后，侍应生为大家分菜：每人一小块包裹着羊肉馅的黄鱼，加上一块年糕和一颗羊肚菌，再淋上少许汤汁。

其他人都低头吃菜了，只有尼古拉斯盯着餐盘里的鱼发呆，岳宁问：“尼古拉斯，你是不吃羊肉，还是有其他忌口？”

“不不，我只是在想，这条鱼都没有切开腹部，为什么里面没有骨头？”尼古拉斯说道。

“鱼腹不破却能拆掉鱼骨，这还算简单。宁宁还能做到鸡肚子不切开，把整只鸡的骨头都去掉，就算灌水进去，鸡肚子都不会破。”卢卡斯说道。

卢卡斯可是亲眼看过岳宁演示这手绝活的人。

尼古拉斯听见了，更加好奇，问：“怎么做到的？”

“后天带你去宝华楼吃饭。说好的要给你们做中国血鸭，刚好做血鸭，再让你们看看其中的门道，这是咱们中餐的特色之一。”岳宁跟他说。

吃过晚饭，客人们回到酒店。

皮埃尔让尼古拉斯到他的房间，看着年轻的儿子说：“我一直说，厨师做的不仅是美食，更是文化的传播者。一个好的厨师必须有文化底蕴，而这种底蕴不仅限于挖掘美食的文化，更要从多方面去理解建筑、美术、戏剧等等。十七世纪的欧洲曾为中国的一切着迷，瓷器、丝绸、松江布，他们用这些想象着这个东方国度。后来，欧洲人叩开了中国的大门，却发现他们眼中的中国愚昧、落后、贫穷，便认为中国不值一提。我们曾以为在整个东方，只有日本料理才配与法餐并列。但一个几千年始终繁盛、曾让整个欧洲为之痴迷的国度，怎么可能只有愚昧和落后？只有站在这片土地上，跟着真正的匠

人学习

尼古拉斯沉默片刻：“可我连粤语都听不懂……”

“语言是工具而味觉是世界语。”皮埃尔看着维港璀璨的灯火说。

第二天一早岳宁来接几位大厨出席博览会的开幕仪式。

皮埃尔在车上告诉她尼古拉斯想留在港城希望在岳宁的餐厅学习不仅学习中餐制作更要学习中国文化。

“皮埃尔你和宁宁想到一起去了。她也跟我说过想让这里最好的厨师去法国去里昂读餐饮酒店管理课程并在我的餐厅实习。”卢卡斯问他。

皮埃尔没想到他们已有此想法岳宁说：“我想让我这里优秀的厨师去法国和日本进行系统性学习所以找卢卡斯商量。一种是单纯去餐厅学习另一种是作为我的合伙人在学习厨艺的同时提升学历。法国拥有世界上最好的餐厅和酒店管理课程。”

她笑着说：“可我没想过您和卢卡斯居然想派厨师来我这里学习你们可是世界上最顶尖的餐厅啊！”

这话让皮埃尔很高兴：“宁宁你也是最顶尖的厨师经营着最顶尖的餐厅。”

宫本听岩西翻译他们的话说：“所以我能送拓也过来吗？”

岳宁记起宫本先生的孙子宫本拓也问：“您也要加入吗？”

“是啊！拓也也需要学习。我本来想送他去法国学习。”

瓦莱尔突然说：“我们为什么不组成联盟呢？”

“联盟？”大家的目光全部集中在瓦莱尔脸上。

瓦莱尔看向皮埃尔：“皮埃尔我们现在都面临困境。如今的法餐在追求‘简单、细腻、清淡、大胆’方面已陷入病态对传统做法不屑一顾认为浓郁的风味、五大母酱、复杂的烹饪过程都该被抛弃。可这些正是确立法餐高级菜肴地位的根本。我不反对口感轻盈但我们也应容许浓郁厚重的口味存在就像法国的洛可可时期建筑因为繁复而有魅力。上次我们三个做了血鸭、红酒炖牛肉和卡酥莱锅却被抨击说‘路易十六都上断头台多少年了我们还抱着这些旧式菜肴不放’。”

瓦莱尔说到这儿情绪微微激动皮埃尔深以为然：“法餐现在就陷入了这样的怪圈。那些厨师觉得传统的五大母酱太过古板复杂的烹饪工序更是浪费时间可他们根本不明白正是这些看似繁复的东西才构建起了法餐的根基啊！”

翻译向岳宁转述了两位大厨的话。她上辈子接触法餐时，由厨皇**斯领导的法餐变革已完成，新法餐的理念广泛影响着世界各地的餐饮，而如今法餐内部纷争激烈。

别看皮埃尔盛名在外，却也成了革新派的主要攻击对象。

但皮埃尔并非完全不知变通，他只是想在传统与现代之间找寻平衡。

岳宁想着上辈子最终血鸭和炖牛肉都进入了法国国宴菜单，可见那时的厨师们也达成了和解，协力将法餐推向了巅峰。

那几个法国人叽叽咕咕说个不停，翻译来不及转述给岳宁。

岳宁索性不管了，等他们商量出个结果，肯定会告诉她的。已经到达博览会现场了。

他们一下车，就被镜头对准，皮埃尔吸引了最多的镜头，这位大厨在世界烹饪界颇具影响力。

港城贸易发展局总裁亲自迎接。港城国际食品博览会是该局主办的大型活动。

能请到世界级的五位大厨，尤其是皮埃尔这样的烹饪界领袖人物，对提升博览会的知名度影响很大。

岳宁陪着几位大厨坐在前排嘉宾席，财政司司长亲自到场发表演讲祝贺开幕。

开幕仪式后，在主办方负责人的带领下，他们参观展会。

法国的食品酒店展览在烹饪界堪称世界第一，港城的展览会确实还有

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