第185章 上山祭拜

整猪用地炉烤，比用五花肉放进炉子里烤的难度大太多了。

即便是岳宁这样经验丰富的大厨，照看三头猪也忙得不可开交。

炉温过高，猪皮容易外焦里不熟，皮烤黑了，皮下脂肪却还没化开，肉也没熟透；炉温过低，等肥肉都熬成了油水，全化没了，表皮还没起泡，吃起来口感僵硬。

炉温低了就得添柴，炉温高了，就得开盖散热，要是柴火太旺，就浇一勺水降降温。烧猪并非靠地下的柴火直接烤制，而是依靠炉壁上土砖、土瓦传递来的热量，使烧猪达到爆皮和烧熟的效果。

听着炉内哔啵作响，猪身开始爆皮，岳宁赶紧调转猪身，让两边受热均匀。猪身完全爆皮后，整个后院弥漫着烧猪的香气。

岳宁又添了一勺水，把炉温降下来，再盖上盖子，用的两百度左右的温度，让肥肉的油脂进一步润泽瘦肉，这样烤出来的烧肉，瘦肉不会柴。

再次揭开黑陶瓦盖，本就浓郁的香气愈发浓烈，仿佛要将整条街道都笼罩其中。

岳宁和阿发把三头猪都抬了出来，挂在挂架上。就像牛排需要醒肉一样，出炉的烧猪也要静置一刻钟，让汁水重新渗透到肌肉纤维中，这样口感会更加鲜嫩多汁。当然，现在这么做还有个原因，岳宁是想让流出来的油脂滴掉些，免得等下在路上淌得到处都是。

这可真是要命了，此时大约是六点半，这股香气飘过不宽的河道，钻进不太密封的木头窗，引得睡了一夜后肚皮空空的人们直咽口水。河对岸的人纷纷走了出来，四处张望，终于发现香味来自福运楼的后院。

“烤金猪。”一位老爷子嗅着空气里的味道说道。

“什么？”

“解放前，福运楼到了年底，地炉从早烧到晚。那些宗族拜神祭祖，必然会到福运楼订一只金猪。这福运楼的地炉烧猪，你们是没吃过……”

“没吃过烧猪，难道还没吃过他们家的烧肉？有时候皮烤得硬得能磕掉牙。”

“最近味道好些了。说是跟港城的酒楼合作了。”

“什么时候，我们粤城的酒楼要靠港城来带了。”

“太香了，福运楼卖这烧猪吗？我想尝尝。”

“一头猪，差不多是你一年的工资。”

“……”

渐渐地，香味开始消散，人群也随之散去。

三头烧猪，像三只貔貅一样卧在大红盘上，猪身上盖着红纸。今天

除了祭拜岳家母子俩，岳家祖孙还和罗家商量好了，要祭拜罗老爷子。福运楼的后厨，几乎全是罗长发的徒子徒孙，这会儿全都来了。

乔君贤看着外头一辆卡车和一辆面包车，这才知道今天的阵仗有多大。内地经过这十年，一些民俗还没恢复，祖孙俩在港城采购了香烛纸礼，借了进出口公司的车，预先送了回来。

岳宁得意洋洋地说着她的准备过程，乔君贤讷讷地说：“我以为你不迷信。

“鲁迅先生说过：‘广东人的迷信却迷信得认真，有魄力。’岳宁一脸骄傲地回应。

她这么一提，乔君贤在脑海里回顾了一遍那篇文章，问道：“文章不是在批判、讽刺广府人的迷信吗？

岳宁可不认同：“里面还说了你们江浙人迷信，说你们：‘迷信还是迷信，但迷得多少小家子相，毫无生气，奄奄一息。’

乔君贤想反驳，可鲁迅先生确实这么写过。

岳宁这会儿已经把他拉上了面包车：“认真做事，认真生活，一年也就这么几次，认认真真迷信一次又何妨？

她这“认真迷信，可把罗长发的这帮徒子徒孙累坏了。

墓地在山上，车子开不上去，车上还有三头烤完后每只两百多斤的猪，看着就让人望而生畏。

乔君贤一看这情形，觉得自己这个岳志荣的未来女婿此时不站出来，更待何时？乔君贤站在一头烧猪边上，问道：“谁跟我一起抬？

只见岳宁提了一个大背篮，篮子里垫着芭蕉叶。她走过来，把一头猪提起来，竖着放进背篓，蹲下身子，把这么一个大背篓扣在了背上，说道：“乔君贤，你看着猪，我走山路走惯了，我来背上去。

乔君贤看着她背着猪上山，心里想着，自己还用得着她这么照顾？乔君贤可不乐意了，他跟岳宝华说：“爷爷，您看着东西，我和阿发抬猪。

阿发傻呵呵地说：“不用，让她背，以前那些羊不肯回圈，全是她扛回去的。

“你跟我一起抬。乔君贤拉着阿发一起抬烧猪。

阿发懊悔多嘴，认命地跟乔君贤抬烧猪。

三头猪，还有这么多贡品，岳宁认真诠释了鲁迅先生说的“迷信迷得认真。

三个坟前都磕了头，她蹲在她爸的坟前烧纸，这都已经烧了半个多小时，身后还有两大箱等着烧的元宝。

她边烧边跟她爸聊天，从她到港城说起，

讲到董晓梅也就是俞婉媚是**的，还有她怎么把陆家的那位兄弟收到旗下的，甚至连阿根和葛月芹的事都说了。

乔君贤见她手边元宝不多了，又给她添了些。她像是想到了什么，从包里拿出一沓纸：“爸爸，这些都是我实践之后调整的菜谱，我跟您说，这昆仑鲍甫，龙趸皮的发制……

乔君贤忍不住提醒：“宁宁。

岳宁抬头看他，其实她何尝不想说呢？一路上她都想着，要把人带过来给爸爸看，让爸爸放心。可真到了要说的时候，她又不敢开口了。

莫伯伯说找对象不能太早，年纪小思想不成熟，匆匆决定一生大事，到时候后悔都来不及。还劝爸爸，一定要让她好好读书，读完大学再说。

虽然那时候考大学是想都不敢想的事，但莫伯伯信心满满，认为国家那么缺人才，高考一定会恢复。

爸爸本就婚姻不顺，对此深有感触，再加上他一直觉得莫伯伯有大学问，说的肯定都对，自然完全同意。

另外，爸爸临走之前有太多放不下的，尤其是在西北，女孩子十五六岁就定了人家，十七八岁孩子都抱在手里了。他生怕她一个人在生活重压下早早嫁人，荒废一辈子。

现在，自己早早找了对象，对象是很好，可总归是没听爸爸的话。既然都决定要跟爸爸说了，那就说吧。

岳宁说：“爸爸，我跟您说……

阿发这时走过来说：“宁宁，志荣叔这么多钱，花得完吗？阿发和岳宁一起烧纸。

“有钱了，我爸可以开个酒楼。

这些年不许搞封建迷信活动，物价也还没通货膨胀，她给她爸和她奶烧了这么多，应该够她爸开酒楼了吧？

岳宁接着说：“爸爸，

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